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7 beneficios del tofu para la salud que tal vez no conozcas

Adamed Mujer en 19 noviembre, 2018 - 3:05 pm en Alimentación

Uno de los múltiples legados de la gastronomía asiática es el tofu, un producto de origen vegetal y rico en proteínas que, gracias a su sabor y textura neutros, puede marinarse, especiarse y prepararse en toda clase de platos. Aunque todos están elaboradas a partir de semillas de soja, agua y un coagulante -habitualmente sulfato de calcio, cloruro de magnesio o cloruro de calcio-, no todo el tofu es igual, sino que existen variedades con distintas texturas y firmezas, como el tofu suave, el tofu chino tradicional o el tofu extrafirme.

Al igual que otros productos como el seitán, el tofu es básico dentro de una dieta vegetariana o vegana, además de una opción atractiva y nutritiva para personas que quieren perder peso. A nivel nutricional contiene una cantidad muy pequeña de grasa, proteínas en una gran proporción, niveles muy bajos de sodio y casi ningún colesterol.

En términos de minerales, es una rica fuente de hierro, magnesio, cobre, fósforo, y también tiene buenas cantidades de calcio y potasio, así como una moderada proporción de zinc. El tofu también es rico en vitamina C, tiamina, riboflavina y vitamina B6, con cantidades más pequeñas de ácido pantoténico y niacina. Veamos qué beneficios puede aportar a tu salud.

7 beneficios del tofu para la salud:

  • Disminuye el nivel de colesterol: El consumo de tofu reduce el nivel de colesterol en el cuerpo, mientras que comerlo como una alternativa a la proteína animal puede ayudar a reducir el colesterol malo del cuerpo. En comparación con las carnes como de res, tiene niveles más bajos de ácidos grasos saturados y niveles más altos de ácidos grasos insaturados. También es una buena fuente de lecitina y ácido linoleico, que ayuda a regular el metabolismo.
  • Mejora la salud cardiovascular: Un informe de la Organización de las Naciones Unidas afirma que el tofu tiene un bajo contenido de sodio, lo que lo hace bueno para las personas con presión arterial alta. También ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares porque la soja contribuye a la disminución de los niveles de grasas saturadas.
  • Contribuye al control del peso: La ingesta de tofu también ayuda a controlar el peso de manera efectiva. Un estudio realizado en China sugiere que las dietas bajas en calorías a base de soja tienen un efecto beneficioso sobre la reducción del peso y los lípidos en la sangre.
  • Protege contra el cáncer: Las isoflavonas presentes en el tofu son sustancias beneficiosas para reducir el riesgo de diferentes tipos de cáncer. Por ejemplo, una investigación publicada en el Journal of National Cancer Institute en 2012 sugiere que una mayor ingesta de productos como el tofu ayuda a prevenir el cáncer de endometrio en las mujeres posmenopáusicas. Su consumo también se ha asociado con una reducción del cáncer de mama, pulmón y próstata.
  • Previene la osteoporosis: El tofu es una fuente rica de calcio, ingrediente clave en la formación ósea. De este modo, su ingesta previene el problema de sufrir osteoporosis, especialmente en la vejez. El consumo regular del alimento ralentiza todo el proceso al mantener los huesos fuertes.
  • Reduce el riesgo de padecer diabetes: Varios estudios muestran que la ingesta de proteína de soja reduce considerablemente el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, lo que baja notablemente el riesgo de diabetes.
  • Previene las enfermedades renales: Al ser rico en proteínas, fósforo y sodio, se trata de un alimento maravilloso para la salud de tus riñones. Este conjunto de minerales lo convierten en un excelente complemento para tu dieta renal y ayudan a prevenir las enfermedades renales crónicas.

 

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